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| Pad Thai Casero Con Salsa Cremosa de Cacahuate (Maní) |
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Nivel:
Intermedio
Calificación:
sin calificar
Preparación:
30 min
Cocción:
20 min
Enfriamiento:
Porciones:
6 porciones
Fuente:
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La sabrosa salsa de cacahuates que lleva esta versión del tradicional salteado tailandés definitivamente hará que este delicioso plato de fideos se convierta en un favorito familiar.
Ingredientes
- 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
- 1/3 taza de mantequilla de cacahuate cremosa o con trozos (chunky)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
- 8 onzas de fideos de arroz*, delgados y secos
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de salsa ketchup
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soya
- 1 lima grande cortada en cuñas, uso dividido
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 onzas de camarones pequeños, pelados y desvenados, o 1 pechuga de pollo sin hueso, sin pellejo, cortada en pedacitos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 huevo grande, batido
- 2 tazas (aproximadamente 4 onzas) de brotes de fríjol (bean sprouts)
- 1 manojo de cebollitas verdes, rebanadas (aproximadamente 3/4 taza), uso dividido
- 1/2 taza de cacahuates (maníes) picados, uso dividido
Instrucciones
COLOCA la leche evaporada, la mantequilla de cacahuate, la salsa de soya y el jengibre en la licuadora; cubre. Mezcla durante 30 segundos o hasta que esté suave. Coloca a un lado. Rinde 1 taza.
REMOJA los fideos de arroz durante 30 minutos en agua de la llave caliente; escurre. Los fideos estarán flexibles pero no muy blandos.
COMBINA el agua, el azúcar, el ketchup, la salsa de soya y una cuña de lima (1 cucharada) y la cayena en un tazón pequeño.
CALIENTA el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones y el ajo; cocina durante 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, o hasta que los camarones se tornen color rosa. Incorpora los fideos, revolviendo rápidamente para evitar que se peguen. Vierte la mezcla de ketchup sobre los fideos; cocina durante 2 minutos o hasta que se absorba la salsa, sin dejar de menear.
EMPUJA los fideos a un lado de la sartén. Agrega el huevo a la sartén y revuelve hasta que se cocine. Incorpora los brotes, 1/2 taza de cebollitas verdes y 1/4 taza de cacahuates hasta que estén revueltos.
APILA la mezcla en un platón grande. Vierte ½ taza de salsa de cacahuate en el centro de los fideos y espolvorea las cebollitas verdes y cacahuates sobrantes.
Exprime dos cuñas de lima sobre los fideos y acompaña con las cuñas restantes. Sirve con la salsa de cacahuate que quede.
*NOTA: Si no hay fideos de arroz disponibles, sustituye con 8 onzas linguini seco preparado de acuerdo a las instrucciones del paquete.
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