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| Sopes |
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Nivel:
Intermedio
Preparación:
20 min
Cocción:
20 min
Enfriamiento:
Porciones:
16 porciones de aperitivos
Fuente:
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Sirve estos sopes, o tortitas de harina de maíz, como un delicioso aperitivo para una fiesta divertida. Ponles encima una cucharada de crema agria y espolvoréalos con cebollitas verdes picadas, o usa frijoles refritos con
tomates y aceitunas.
Ingredientes
- 1 taza harina de maíz amarillo
- 1 taza de masa harina
- 1/4 taza de manteca vegetal o de cerdo
- 1 taza de agua tibia
- 1 lata (4 oz.) de chiles verdes picados en cubitos
- 1 cucharada de aceite vegetal, dividido
- 1 lata (16 oz.) de frijoles refritos, calentados
- 1 lata (4 oz.) de queso rallado cheddar o Monterey Jack o de queso cotija desmenuzado
- 1 Salsa para tacos (opcional)
- 1 Rebanadas de chiles jalapeños en escabeche (opcional)
- 1 Crema agria (opcional)
Instrucciones
COLOCA la harina de maíz y la masa harina en un tazón grande. Corta las harinas con la manteca usando una cuchilla picadora o con dos cuchillos hasta que la mezcla forme un migajón grueso. Poco a poco agrega agua, amasando todo hasta que se suavice. Agrega los chiles. Revuelve bien todo. Con la masa, forma 16 bolitas. Y con cada una forma una tortita de 3 pulgadas de diámetro. Colócalas sobre papel encerado.
PON 1 cucharadita de aceite en un sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto de 1 a 2 minutos. Cocina las tortitas durante tres minutos, por cada lado, o hasta que se doren, agregando más aceite si es necesario para que no se peguen.
CÚBRELAS con frijoles, queso, salsa, rebanadas de jalapeño y crema agria.
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